L' azienda casearia
L' azienda casearia riccio si trova a ginestra degli schiavoni in provincia di Benevento.
si tratta di un caseificio a conduzione familiare.
la famiglia riccio ha infatti raccolto l' eredità del nonno che ha appreso il mestiere e l'arte casearia in puglia.
la famiglia riccio è appassionata del lavoro che svolge ogni giorno e mantiene vive le tradizioni e la genuinità del passato.
ogni prodotto è curato con estrema attenzione, dalla scelta della materia prima fino alla presentazione del prodotto finale.
l' azienda riccio non solo si preoccupa di produrre alimenti di alta qualità, ma ha anche a cuore la sostenibilità ambientale e la naturalezza di ciò che produce.
Le nostre mucche
La mucca pezzata rossa italiana si caratterizza per il suo manto pezzato, composto da macchie rosse e bianche che si distribuiscono in modo irregolare sul corpo dell'animale.
Questo animale è stato selezionato in Italia per secoli, grazie alla sua resistenza alle malattie e alla sua capacità di adattarsi a diversi ambienti climatici. Oggi questa razza è riconosciuta come patrimonio storico e culturale italiano, simbolo di una tradizione agroalimentare antica e radicata sul territorio.
La mucca pezzata rossa italiana è stata allevata per secoli in molte regioni dell'Italia centrale e meridionale, dove ancora oggi svolge un ruolo fondamentale nell'agricoltura e nella produzione di formaggi artigianali di alta qualità proprio come il caciocavallo, specialità del nostro caseificio.
I nostri punti di forza
Le nostre mucche sono al pascolo da aprile ad ottobre. si nutrono esclusivamente delle erbe delle nostre colline, producendo latte più che genuino,
Il latte prodotto dalle nostre mucche pezzate rosse è perfetto per la lavorazione a crudo senza alcun bisogno della pastorizzazione.
Il caciocavallo e gli altri prodotti caseari prodotti dall' azienda agricola riccio a ginestra degli schiavoni, in provincia di benevento, sono rinomati in tutta la zona e vantano una clientela affezionata e solida.
Caciocavallo
Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata, ottenuto da latte vaccino intero e crudo. Viene formato in una tipica forma a pera, legata con un filo di canapa, che ne permette il trasporto e la stagionatura. Durante la lavorazione, viene salato a secco e sottoposto a una lievitazione naturale. La stagionatura, che può durare dai 2 ai 6 mesi, fino a due anni, conferisce al formaggio un sapore caratteristico, intenso e aromatico, accompagnato da un retrogusto dolce.
Scamorze e altri prodotti
Prodotto nella regione campana da secoli, la nostra scamorza ha una forma di pera ed è lavorata a mano secondo tecniche tradizionali. Questo formaggio è caratterizzato da una consistenza morbida e filante, e un sapore delicato e aromatico.
accanto alla scamorza produciamo e distribuiamo su ordinazione nel raggio di 20 km dal nostro laboratorio a ginestra degli schiavoni anche prodotti freschi senza additivi, tutti completamente naturali.
Contattaci per richiedere i nostri prodotti
per contattarci telefonicamente puoi cliccare qui in basso.
oppure compila il form presente nella pagina contatti.
DOVE SIAMO
Contrada S. Martino, 82020 Ginestra degli Schiavoni (BN)
P.I. 01249460625
I NOSTRI CONTATTI
ORARI DI APERTURA
- Lun - Ven
- - -
- Sab - Dom
- Chiuso
|
Questa azienda è presente anche su 
e 